Parada 21: Maestranza (Cocina de Mercado)

Hola nuevamente a tod@s !!!

Antes que todo, lees queremos contar que el tour comilon ha entrado a la tecnología y tiene instagram !! asi que sigannos en @comilontour !!!

En esta nueva parada del Tour les presentamos un restorán bien interesante... diríamos que es de comida chilena pero no taaanto, por lo cual, nuevamente Chile es el país escogido para ser evaluado por el tour, después de la experiencia que tuvimos en el Rincón de los Canallas hace unos años. 

Bueno, el lugar escogido esta vez el Maestranza (Cocina de Mercado), el cual se encuentra ubicado en pleno barrio Franklin, exactamente en Franklin 1215, local 42, dentro de una galería, que en la entrada con una pizarra anuncia la existencia de varios lugares para comer, incluido el seleccionado por el tour comilón. Esta vez tuvimos la asistencia menos concurrida, pero no por ello menos entretenida, fuimos 4 comensales quienes disfrutamos de esta velada.

Al llegar a la galería, se debe entrar hasta el fondo y se ve un lugar bien pintoresco, con mesas de madera, bien iluminado, con la cocina a la vista de todo el mundo y relativamente cercano a las mesas, y las paredes llenas de escritos, principalmente de frases  chistosas, pero también se encuentra el menú en estas paredes, por lo cual hay que estar atento!. Tenían música a un volumen moderado lo cual no entorpecía la conversación.

Procedemos a pedir los bebestibles, dentro de los cuales al parecer no hay alcohol, asi que procedimos a pedir principalmente jugos jumex y agua mineral, también tienen bebidas. 

Mientras elegíamos nuestro plato de fondo, nos trajeron para compartir el clásico pebre con pan, el cual estaba muy sabroso, en especial por el merkén que le dio un toque de picor adecuado a la mezcla.

Eramos 4 comensales y pedimos 4 fondos diferentes, los cuales fueron: Biffe de lomo vetado a lo paaaavre (asi tal cual), plateada con ñoquis al pomodoro, mesluza austral con ensalada de cous cous (con palta, pepino y tomate) y morcillas con pastelera de choclo, los cuales son servidos en grandes sartenes que vienen con la comida calentita. La conclusión prácticamente unánime de los comensales es que la comida estaba exquisita, con un nivel de aliño muy adecuado y una buena cantidad de comida, como para quedar satisfecho..... lo cual no impidió que se pidiera un postre. De postre había, como especialidad de la casa, leche asado, la cual estaba muy rico, tenía buena textura y no caía pesado al estómago en absoluto.

           

Un detalle importante de este lugar es que hay que pagar EN EFECTIVO !! para que recuerden llevar dinero a mano si quieren pasar.

Anteriormente a la evaluación, les quiero comentar que se ha conversado el sistema de evaluación de los jumbitos y los parámetros asociados. En particular, el factor exotismo ha sido cuestionado porque es muy subjetivo, por lo cual, en esta ocasión, no hay una evaluación efectiva en jumbitos en este parámetro, pero en los demás si, asi que procedemos !:

Ambiente: El ambiente de este lugar era muy interesante, ya que la buena luminación, la música y en particular las paredes con sus rayados lo hacían sentir muy especial. Además, el hecho de servirte las porciones en sartenes lo hace muy llamativo. Quizás el único pero que tiene es que se encuentra algo escondido, dentro de la galería, solo eso hace que no tenga todos los jumbitos y quede en 4,5

Atención: Siempre estuvieron muy atentos a los que necesitáramos, nos preguntaban si nos faltaba algo, y fueron muy amables. En cuanto a tiempos la atención fue rápida, y los platos tomaron un tiempo normal entre que se pedían y que llegaban, asi que se ganaron los 5 jumbitos acá

Higiene: El restorán en general se ve bastante bien, se ve limpio, la cocina está cerca de las mesas pero el lugar no se encuentra pasado a comida, lo cual a veces hace algo desagradable las visitas. Asi que creo que también se ganaron los 5 jumbitos

Calidad: La conclusión fue unánime en este lugar, los platos son muy sabrosos, no se exceden en el aliño ni tampoco están desabridos, se nota que la comida viene fresca. los platos en general son relativamente simples, pero vienen con un toque, y están muy bien preparados. Para que decir el postre, muy rica la leche asada. Puntuación perfecta, 5 jumbitos.

Exotismo: este es el parámetro de la discordia... el exotismo se aplica más bien para evaluar los sabores exóticos y las mezclas de ingredientes de los restoranes a los que vamos. Dado que este es un restorán más bien chileno, y estamos tan acostumbrados a estos sabores, que se hace complejo ponerle una nota por comida exótica; de hecho, probablemente habría tenido 2 o 3 jumbitos, dado que son ingredientes conocidos con ciertos matices. Asi que en este caso, tomando en cuenta la opinión de los comensales, y por primera vez en el tour, no pondremos jumbitos aca al no ser evaluado

Relación Calidad/Cantidad/Precio: En este parámetro también tiene nota alta pero no perfecta. En cuanto a la calidad, como mencionamos con anterioridad se ganó la nota máxima; en cuanto a la cantidad, no era algo obsceno, pero si lo suficiente como para quedar satisfecho; en cuanto al precio, no es caro pero tampoco taaaan económico, por lo que este parámetro queda en 4 jumbitos.

Como leemos, el restorán salió muy bien parado para el tour comilon, de hecho diría que de los mejores a los que hemos ido estos años... La próxima parada esta por definir. Nos vemos 1

Parada 20: Rico Saigon (después de más de un año !!!)

Hola a tod@s nuevamente !!! Después de una larga pausa, el tour comilón ha vuelto a sus andanzas !! Esperamos mantener un ritmo un poco menos esporádico que las últimas ocasiones. 

Esta pausa nos ha permitido pensar en nuevos países, y también pensar en hacer evaluaciones a otros restoranes de un país ya visitado. Esto último ha sido el caso, y el país elegido para una nueva visita es VIETNAM !!!, siendo el lugar elegido el RICO SAIGON, ubicado en Santa Filomena 207, muy cercano al metro Patronato.

Al llegar al lugar, de ve una casa común y corriente, que en la entrada tiene unas mesas de pallets y unas bancas, en las cuales se puede comer, y a la entrada, se puede ver la cocina misma y algunas otras mesas, siendo esto acompañado de música de fondo con un volumen agradable.

Procedimos a pedir los bebestibles, en donde las opciones elegidas fueron limonada jengibre, jugo de platano con coco y jugo de naranja. Debemos decir que tuvieron opiniones dispares, ya que el jugo de plátano con coco era sabroso, no tan refrescante y con poco sabor a coco; la limonada era bien refrescante pero para algunos muy amarga, y el jugo de naranja simplemente estaba aguado.

Posteriormente, pedimos un par de entradas para compartir. Los elegidos fueron unos arrollados envueltos en papel de arroz, denominados Cha Gio Nem Ga (relleno con pollo y verduras) y Cha Gio Nem Trai Cay (arrollado relleno con frutas, que en realidad tenía palta, cilantro, menta, y al parecer piña). 

La primera porción de arrollados viene acompañada por lechuga, pimentón, fideos de pepino y hojas de menta, los cuales, según el dueño del local, se deben comer de la siguiente manera: tomar una hoja de lechuga, poner dentro un arrollado, agregar pepino, pimentón y menta, envolverlo con la lechuga, y untarlo en una salsa que nos entregaron, la cual tenia un dejo de picante. Hay que decir que estos arrollados estaban muy sabrosos, y la combinación muy lograda.

Posteriormente a las entradas, que eran muy sabrosas, pedimos los platos de fondo, los cuales generalmente tienen una base de arroz y vegetales, y opciones de carne, pollo, camaron (Com Nam Bo Xao, Com Nam Curry Ga y Com Nam Tom Rim respectivamente). Los vegetales consistían, por lo general, de una mezcla de tomate, zanahoria, brócoli y arvejas. En realidad, los plaatos tenían buen sabor pero no son sobresalientes, la base de arroz para algunos comensales es simple, sin mucha ciencia, y hay un exceso o escasez de especias, como la pimienta y el curry.

Nuestra única comensal pidió una ensalada, denominada Goi Buoi Tom Thit, la cual contenía pomelo, verduras, camarón y cerdo ... originalmente, ya que no había pomelo y fue reemplazado con piña. Respecto a la ensalada no hay una buena opinión en general, al parecer la meczla fue mucha y no quedó tan lograda, quizáas para personas con paladar más exótico que nosotros pueda encontrarlo sabroso.

Según la carta, no habían postres, por lo cual procedimos a pedir la cuenta y retirarnos. Un par de observaciones que no de pueden olvidar: En primer lugar, no hay patente de alcoholes en el lugar, asi que solo está la opción de tomar jugos hechos en el lugar (bebida la verdad no sabemos, siempre pedimos jugos); en segundo lugar, no tienen redcompra, por lo cual deben llevar EFECTIVO ! para cancelar la cuenta (ojo, mucha gente se olvidó de la existencia del efectivo en este mundo de las tarjetas y la redcompra).

Ahora, procedemos a .... evaluar !!!

Ambiente: El lugar, en líneas generales, es agradable, especialmente si tienes mesas en el patio del lugar, tiene una música fuerte a volumen moderado, el cual no impide escuchar la conversación. Otro detalle interesante son los pallets utilizados como mesas y bancas; sin embargo, el lugar no se siente taaan característico de vietnam. Otra cosa a destacar es la cocina que está a vista y paciencia de todos. Le damos 3,5 jumbitos en este ítem.

Atención: En este punto hay sentimientos encontrados, ya que en general la atención es muy amena, los dueños del restorán efectivamente son muy amables, pero hay dos detalles que llaman la atención del lugar: la demora en tener los plaatos de fondo listos, siendo que son preparaciones relativamente simples... esto se puede atribuir a que la dueña hace todos los platos.... además de atenderte y darte los jugos, y el otro detalle tiene relación con la entrega de los platos de fondo, que no fue en conjunto siendo que son 6 platos, además de que algunos llegaron tibios a fríos, ahi se cayeron. 3,5 jumbitos también.

                                   

Calidad: En cuanto a la calidad, ocurre que en general es sabroso, pero no sobresaliente. Las entradas hacían presagiar que podríamos tener una excelente evaluación, sin embargo los platos de fondo en cierta forma decepcionaron, algunos comensales los consideraron como "simples". También hay reparos respecto a la cantidad de pimienta y curry que tenían los platos, como excesiva y escasa respectivamente. Además, hay sensaciones dispares en los jugos. 3,5 jumbitos, tirando para 3

                                   

Higiene: en realidad se veía todo limpio, el baño bien aseado, la cocina a vista de todos permite apreciar el trabajo con los ingredientes y eso se agradece. Un detalle a mencionar es que tiene el lavamanos afuera, al lado de la cocina. Diría que 5 jumbitos acá

           

Exotismo: Creemos que efectivamente el lugar tiene tintes exóticos para nuestro paladar, la combinación de vegetales y salsa picante fue genial, y la entrada con salsa de frambuesa también le da un toque especial a la comida. 4,5 jumbitos le daremos acá, mas bien porque en el plato de fondo, si bien había mezclas interesantes (como la ensalada con piña, o la presencia de salsa de coco con curry), la base de arroz es demasiado simple.

                   

Relación cantidad/calidad/precio: La cantidad de comida era normal, no diríaa que es muy abundante ni tan contundente; en cuanto a la calidad, hay opiniones dispares; y en cuanto al precio, a nosotros, por persona, considerando un jugo, entradas compartidas y un plato de fondo, salió alrededor de 14 mil pesos, no cual barato no es, pero tampoco un palo de caro. 3 jumbitos solamente

                                           

Eso les podemos comentar acerca de este lugar. Llegamos con muchas expectativas según la idea previa y lo leído en otros lugares, y efectivamente la atención es amena. Con las entradas seguimos con altas expectativas pero los platos de fondo nos hicieron aterrizar y percatarnos que no es tan destacado como esperabamos. El próximo lugar elegido aun no esta decidido. Nos vemos !